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Habichtspilz ... im Alter bitterlicher Geschmack

Habichtspilz (essbar)  Sarcodon imbricatum (Hydnum imbricatum)
 
Ein auffallender, oft recht großer Pilz, dessen Oberseite mit seinen dunkel- bis schwarzbraunen Hutschuppen an Vogelgefieder erinnert. Die dicken Schuppen sind mehr oder weniger dicht gestellt, fast kreisförmig angeordnet, trockenfleischig, anliegend oder aufgerichtet, fest angewachsen und schwärzen sich im Alter.

Der Hut wird 6 bis 20, zuweilen bis 26 cm breit, ist fleischig, derb und trocken. Anfangs ist er flach gewölbt, mit eingerolltem Rande; später wird er fast eben, vertieft sich oder gestaltet sich wellig, und der Rand rollt sich auf. Mitunter stehen die Pilze so dicht beieinander, daß sie mit den Huträndern oder gar mit den Stielen wie beim Stoppelpilz und Dauer-Porling verwachsen.

Das feste, 1 bis 3 cm dicke Fleisch ist weißlich oder graubräunlich. Die Hutunterseite ist mit 5 bis 12 mm langen, pfriemlichen, weißgrauen, dann rehbraunen, weichen, haarartigen Zäpfchen, sog. Stoppeln dicht besetzt und sieht einen Rehfell nicht unähnlich.

Die Stoppeln laufen etwas am Stiele herab und lassen sich durch Herüberstreifen entfernen. Sie sind außen von der Fruchtschicht bekleidet, die bräunliche Sporen erzeugt. Der auffällig kurze, nur 3 bis 6, selten bis 8 cm hohe, 1 bis 3 cm dicke derbe Stiel ist weißgrau oder bräunlich, voll und glatt.

Der Habichtspilz hat einen schwach würzigen Duft und schmeckt angenehm. Er kommt vom August bis November häufig in trockenen Nadelwäldern, auch im Hochgebirge, vor und wächst meist gesellig, zuweilen rasig, reihenweise oder in Kreisen.  Quelle: Pilze der Heimat II von E. Gramberg

Habichtspilz, pilzbestimmung, pilze, waldpilze, bestimmung

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